Il modo migliore di conservare gli alimenti? Tenerli in frigorifero!

16 Mar di Sassi HiFi

Il modo migliore di conservare gli alimenti? Tenerli in frigorifero!

In questo periodo di reclusione forzata e di spesa in grande quantità, conservare al meglio carne, pesce, latticini, frutta e verdura è più che mai necessario per mantenere inalterate le proprietà chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali dei cibi.

Tra le principali cause di deperimento degli alimenti freschi vi sono i microrganismi (lieviti, funghi e batteri) a cui fanno seguito l’azione degli enzimi e l’influenza di luce, umidità, temperatura e ossigeno.

Questi microrganismi proliferano tra i 20°C (temperatura ambiente) e i 45°C (cibo tiepido); la loro crescita rallenta con temperature al di sotto dei 5°C fino quasi a bloccarsi a 18°C.

Per questo i frigoriferi dovrebbero essere impostati ad una temperatura mai superiore a 5°C.

 A tale scopo i frigoriferi con display, che misurano quindi la temperatura interna effettiva, sono da preferirsi di gran lunga a quelli con solo il termostato.

La soluzione migliore sono i frigoriferi con cassetti dedicati ad alimenti freschi che garantiscono le condizioni ideali per gustare a lungo il piacere della freschezza.

In questi cassetti, con una temperatura appena superiore a 0°C e con la possibilità di controllare l’umidità (in alcuni modelli umidità e temperatura), frutta, verdura, carne, pesce e latticini conservano vitamine, aroma ed aspetto appetitoso tre volte più a lungo di un frigorifero tradizionale.

Ecco quindi come disporre gli alimenti all’interno del vostro frigo in base alla loro richiesta di umidità:

  • Minore umidità perfetta per carne, pesce, latticini, salumi e formaggi
  • Maggiore umidità perfetta per frutta e verdura

Infine un piccolo vademecum per la vostra spesa

Conserverete al meglio i vostri alimenti se li metterete in frigo quando:

  • sono freschi
  • subito dopo l’acquisto
  • vengono messi in involucri o contenitori adatti

E voi? Avete qualche consiglio per conservare gli alimenti da condividere? Fatecelo sapere nei commenti!

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